【パタネモカカオ、EU保護地理表示証明とカドミウム不含の実証】

ベネズエラカラボ地域に続く「パタネモ」で生産されるカカオが、正式にヨーロッパ連合(EU)の保護地理表示(PGI)証明を受けたことが判明しました。この証明により、パタネモカカオはその特別な食品性を守りながら、世界におけるプレミアムカカオとしての位置を確立しました。

【自然育成と催芽が生む特殊な食感】

パタネモカカオは、自然の育成方法を採用していることで知られており、製品は大量の薬剤や軽化剤を使用せずに作られています。さらに、2022年の最新分析により、最近問題視されている金属カドミウムを含まないことも確認されており、これは日本を含む国際的な安全基準を大きく上回る格別な特徴です。

【特定地域の催芽和断が生む特別な香り】

パタネモカカオの香りは、フルーツのような花香とわずかに感じられるヘーザル、細かな枝のようなトーンを意識させます。パタネモ地域で栽培されるカカオは、候補や地実の能力が深く関係しており、これがその香りや味の独自性を欲しています。

【PGI:現代的な証明制度】

ベネズエラは、かつて南アメリカのアンデス共同会の一員であり、その時代に「名称付証制度」(Denominación de Origen Controlada, DOC)を実施していました。しかし、PGIはこの制度を更新したものであり、より国際的な安全性と経済的価値を持つシステムです。これにより、地域特有の生産者がその歴史を守りながら、大規模な市場で安全に交易を行えるようになりました。

【日本市場でも定着しつつある存在】

パタネモカカオの売り文句は、日本でもすでに確立しています。自然育成の評価とカドミウム不含の実証が訴える新しい種類として、素材から製品までの可視化された認識により、食品系マーケットにつながる展望を持ち続けています。